アメリカではポピュラーなコーンブレッド…日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、特にアメリカ南部でポピュラーな、コーンミールが入ったマフィン？／ケーキ？／ブレッド？です。
今回は、アメリカのレシピサイト「All recipeのウェブサイト」で見つけたコーンブレッドの数あるレシピをもとに、もう少しヘルシーな感じでアレンジしてみました。
目次
コーンブレッド基本の材料
普通に作ると、基本の材料は
- 小麦粉
- コーンミール
- ベーキングソーダ
- 砂糖
- 卵
- バターまたはサラダ油（ココナッツオイルなども）
- 牛乳／生クリーム
などなど。
でも、今回はちょっとカロリーオフ＆甘さ控えめにしたいので…脂肪分たっぷりのレシピは避けることにして…
- 砂糖⇒はちみつ
- バター＋生クリーム⇒ヨーグルト
と、代用…減らした砂糖の分は、ドライフルーツなどで補完することにします。
ちなみに…本物のハチミツはべたべたして嫌だったので…、ハチミツパウダー（写真左）を使いました。
カロリーオフコーンブレッドの材料
ということで、最終的に使った材料はこんな感じ▼▼
- A. 小麦粉＝１カップ
- A. コーンミール＝１カップ
- A. ハニーパウダー＝１/４カップ
- A. ベーキングパウダー＝１０ｇ
- B. プレーンヨーグルト＝１カップ
- B. 卵＝２つ
- レーズン＝１/４カップ（お好みで）
レーズン入りのコーンブレッドは珍しいかと思いますが、ハニーパウダーをかなり少なめにしたので、甘さ補完のために、レーズンを足しました。
ちなみに、材料はアメリカンなスタンダード…９インチｘ９インチの真四角なケーキ型を使いました。
簡単！コーンブレッドの作り方
作り方はいたってシンプル。
- 下準備①：オーブンを２０５度に余熱
- 下準備②：卵をといておく
- 下準備③：ケーキパンに薄くサラダ油を塗っておく
あとは…
- Aの材料を大きいボウルに入れ、ムラなく混ぜる
- Bの材料をボウルに足し、混ぜる（さっくりと混ぜすぎない＆練らない）
- レーズンをボウル足し、混ぜる
- ボウルの記事をケーキパンに移す
- オーブンで２０分～２５分焼く
これで出来上がりです。
所要時間は…材料を測るところから入れても、１５分もあれば、オーブンに入れるまでが完了します！
コーンミールのカリカリとした触感が残る、いい感じにギッシリズッシリなコーンブレッドが完成しました。
ノンオイルなので、普通のアメリカンバーベキュー屋さんなどで出てくる、「これぞまさにアメリカンサウザーンスタイルコーンブレッド！」といった、オイリーで脂肪分たっぷりなおいしさはないですが、今回のレシピでは素朴な甘さのコーンブレッドが出来上がりました。
レーズンがとてもいい味出してくれています！（レーズン入れて正解～～と、自画自賛していました。）
レーズンでなくとも、チョコチップとかでもいいかもしれません…ナッツを入れても良いのかな。。
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